Japanische Kueche 2025

Japan hat mehr Michelin-Sterne als Frankreich. Die Esskultur nimmt jedes Preisniveau gleich ernst.

Tokyo: Gastronomische Welthauptstadt

Tsukiji Aussenmarkt: Bester Sushi am fruehen Morgen. Vor 5 Uhr morgens anstehen.

Tokyo Ramen (Shoyu): Klare Sojabrueffe mit geraden Nudeln.

Osaka: Streetfood-Paradies

Takoyaki: Tintenfisch-Teigkugeln, Groesse eines Golfballs, frisch vom Spezialrost.

Okonomiyaki: Herzhafter Pfannkuchen - nie den Spie( zweimal in die gemeinsame Sauce tauchen.

Kyoto: Haute Cuisine

Kaiseki: 8-15 Gaenge mit saisonalen Zutaten. Ab 30.000 Yen/Person.

Shojin Ryori: Buddhistische vegetarische Kueche ohne Fleisch, Fisch, Zwiebel oder Knoblauch. Ueberrascheend sattmachend.

Regionale Ramen-Karte

Sapporo: Miso-Brueffe mit Butter und Mais. Tokyo: Sojabrueffe, klar. Hakata (Fukuoka): Schweineknochenbrüffe, milchig. Kitakata: Sojageschmack als Fruehstueck.

Konbini: Die Offenbarung

7-Eleven, FamilyMart und Lawson in Japan sind eine voellig andere Kategorie. Frische Onigiri (130 Yen), Tonkatsu-Sandwich, Sushi - alles hervorragend.

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